蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。

　　蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。

　　我国具有悠久的蜂蜜生产历史，一些传统养蜂技术可直接运用于有机蜂蜜生产;得天独厚的生态环境和自然资源，不仅蕴藏着丰富的蜜源，而且一些地区没有农业化学品、工业废物和畜牧用药的污染，可达到或相对比较容易转换成有机蜂蜜生产基地;我国现有数千个生态农业基地，如蜜源充足，可直接作为有机蜂蜜生产基地。

　　养蜂业被称为“农业之翼”。据悉，蜜蜂在酿蜜的同时，通过为农作物、蔬菜、果树、牧草、花卉授粉，提高了农业产量和效益。据统计，美国用蜜蜂为农作物授粉，每年农业增产近百亿美元。我国山东菜农、果农花钱租蜂授粉，年增收超过千万元。据统计，农作物、果菜等经蜜蜂授粉增产的效益是蜂产品收入的107倍。养蜂业作为一项保护自然资源、改善生态环境、提高农业生产综合效益、提供人类优质保健产品的绿色产业，已得到国内外的普遍公认。从发展有机农业的角度来看，利用有机蜂群进行授粉，不仅可以提高有机农作物产量，改善产品品质，而且可以确保有机产品的无污染和环保性。因此，发展有机蜂蜜与发展有机农业相辅相成。

　　国际蜂蜜工业必须顺应两大趋势。一是im体育电竞需要激励蜂蜜生产和消费，保证蜂蜜工业的每个环节，包括生产者、进出口商、包装商、制造商、零售商和消费者都扮演健康的角色。第二，过去通过限制来提高产品优势的手段必须让位于通过良好的策略提高市场需求，通过品种多样化、做产品的健康环保理念，来提高蜂蜜的需求和价值。

　　未来的蜂蜜消费市场，将依赖于国际贸易(包括养蜂业的贸易)、蜂蜜与健康理念的传播和产品的多样性及被赋予的文化内涵。