1、蜂蜜结晶题目
    自然蜂蜜是含有多种成份的过饱和糖溶液，其首要成份是果糖和葡萄糖，并存在大批的葡萄糖结晶核。在适合（13～15℃）的温度或蜂蜜含水量较低的情况下放置一段时候后，蜂蜜中的葡萄糖结晶核就易于彼此聚合，使蜂蜜显现出昏黄混浊景象，逐步结成固体，构成葡萄糖结晶体，这便是蜂蜜结晶。一切结晶是蜂蜜的一种属性，是一种普通的物理变更，其化学成份、养分代价都未发生变更，不影响蜂蜜的品德及食用。

   （1）影响蜂蜜结晶的身分：蜂蜜结晶的速率与外界情况温度、蜂蜜的水份、蜂蜜的品德和结晶核的几多有关。外界情况温度越低蜂蜜越轻易结晶，出格在13～15℃蜂蜜出格轻易结晶。蜂蜜浓度越高（含水量越低）也更轻易于结晶。差别种类蜂蜜的果糖盒葡萄糖的比例差别，其蜂蜜结晶速率的快慢及结晶核的外形也略有差别。葡萄糖占复原糖（果糖和葡萄糖总和）的比例越高，其结晶速率越快，比方油菜、紫云英、向日葵、柑桔、老瓜甲等蜂蜜相对轻易结晶，而桂圆、枣花、洋槐等蜂蜜相对难结晶。蜂蜜结晶的晶体是葡萄糖，其结晶体与蔗糖的结晶体比拟更加细致，在手中捻搓更轻易于熔化。
   （2）为甚么大桶蜜结晶小桶蜜不结晶：大桶蜜的体积较大，其存在于蜂蜜中的结晶核的相对数目也较多，发生结晶的概率也较小桶蜜的大，以是大桶蜜更轻易结晶。
   （3）为甚么气候温度暖蜂蜜也结晶：差别的季候，固然室外气温有较大的差别，但室内气温也在蜂蜜结晶的适合情况内，以是气暖和时蜂蜜也结晶。别的浓度、蜜源、产地也会影响。
   （4）为甚么开封后的蜂蜜比不开封的蜂蜜易结晶：开封后，氛围中的灰尘粒子落入蜂蜜中，使此中的结晶核更轻易彼此调集构成结晶体，加快蜂蜜结晶。
   （5）同时买归去的同种蜜一瓶完整结晶一瓶完整不结晶：蜂蜜结晶与结晶核的数目有关，同批次的蜂蜜此中包罗的葡萄糖结晶核不能够相对平均的散布，以是同时买回的同种蜜中包罗的结晶核数目差别，结晶景象也差别。
   （6）蜂蜜结晶若何使之熔化：将蜂蜜置于50～60℃的温水中，可加快此中份子活动，破外此中的葡萄糖结晶核，使结晶的蜂蜜熔化。但如果温度太高会影响蜂蜜原本的活性成份。
   （7）蜂蜜结晶普通有油脂状、细颗粒状、粗颗粒状等状况，结晶后差别的状况会给人完整差别的感观。